檳榔、荖藤對Streptococcus mutans之抑菌性研究

in National workshop (full text oral presentation), 國內研討會(全文口頭發表)
標題檳榔、荖藤對Streptococcus mutans之抑菌性研究
出版類型國內研討會(全文口頭發表)
出版年度2003
AuthorsPao-Chuan Hsieh, 謝寶全
會議名稱台灣食品科技學會(第十七屆第一次)(2003)
出版日期Dec 1 2003 12:0
其他編號0000
中文摘要

本研究針對檳榔果實及荖藤分別以有機溶劑、水及超臨界CO2進行萃取,利用鑿孔擴散法進行抑菌試驗,並以造成齲齒主要菌株Streptococcus mutans為對象株。結果顯示不論用檳榔或荖藤當原料,皆以水當萃取溶劑可得較高之萃出率,分別為64.5%(w/w)及24.5%(w/w),但對S.mutans之抑菌性則以荖藤之乙醇萃取液可得較高之抑菌圈達20mm,其最小抑菌濃度(MIC)為850μg/ml;而以1%乙醇萃取液針對飲食中常見之碳水化合物、油脂、蛋白質、微量金屬離子、pH值、溫度及常用乳化劑、

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