納豆菌之篩選及其特性之探討

in National workshop (full text oral presentation), 國內研討會(全文口頭發表)
標題納豆菌之篩選及其特性之探討
出版類型國內研討會(全文口頭發表)
出版年度2003
AuthorsPao-Chuan Hsieh, 謝寶全
會議名稱台灣食品科技學會(第十七屆第一次)(2003)
出版日期Dec 1 2003 12:0
其他編號0000
中文摘要

本研究係以Bacillus subtilis為對象菌株,經過最適條件探討後,接種於米糠及黃豆粉中,以固態發酵法來探討超氧歧化?之活性。
研究係從納豆商品中篩選出具有超氧歧化?高活性的Bacillus subtilis菌株,以米糠與黃豆粉等比例混合,進行固態發酵培養。經培養後以鄰苯三酚 (Pyrogallol) 法測試超氧歧化?產量,從中篩選具最高超氧歧化?活性之菌株,然後進行該菌株之特性探討,以求最佳生長條件,包括碳源、氮源、無機鹽類、溫度及

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