新鮮狼尾草於不同貯存條件下抗氧化活性之分析

in National workshop (full text oral presentation), 國內研討會(全文口頭發表)
標題新鮮狼尾草於不同貯存條件下抗氧化活性之分析
出版類型國內研討會(全文口頭發表)
出版年度2001
AuthorsPI-JEN TSAI, 蔡碧仁
會議名稱第31屆食科年會發表論文
出版日期Oct 1 2001 12:0
其他編號0000
中文摘要

狼尾草係熱帶地區單位面積產量最高的一種多年生牧草,為國內主要栽培牧草品種之一,也是提供家畜飼養所需芻料的主要來源之一。近年來隨著生機飲食的盛行,狼尾草相關製品也逐漸成為養生保健的流行飲食,在牧草汁的飲用方面,其機能性及飲用期限尚不清楚,因此有必要加以探討。本研究即以新鮮狼尾草之葉片為材料,探討不同貯存時間(1~6天)及溫度(4℃、室溫)對狼尾草甲醇萃取液抗氧化性之影響,包括清除1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl(DPPH)自由基能力及總抗氧化力(TEAC);另外並探討總酚含量、糖

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