納豆菌之篩選及其特性之探討

in International Symposium (oral presentation paper), 國際研討會(全文口頭發表)
標題納豆菌之篩選及其特性之探討
出版類型國際研討會(全文口頭發表)
出版年度2003
AuthorsPao-Chuan Hsieh, 謝寶全
其他編號0000
中文摘要

本研究係以Bacillus subtilis為對象菌株,經過最適條件探討後,接種於米糠及黃豆粉中,以固態發酵法來探討超氧歧化?之活性。
研究係從納豆商品中篩選出具有超氧歧化?高活性的Bacillus subtilis菌株,以米糠與黃豆粉等比例混合,進行固態發酵培養。經培養後以鄰苯三酚 (Pyrogallol) 法測試超氧歧化?產量,從中篩選具最高超氧歧化?活性之菌株,然後進行該菌株之特性探討,以求最佳生長條件,包括碳源、氮源、無機鹽類、溫度及pH值等特性探討。研究發現,此菌株在培養基含Soybean Extract 0.2%,Yeast Extract 1.75 %, CaCl2‧2H2O 0.1%,pH 7.0條件下,於40 0C培養溫度下,為該菌株最佳生產條件。其生長曲線隨培養時間增加,pH值有下降趨勢,而生菌數及超氧歧化?產量則以12小時為最高。經擴大培養後,接種2 %(108CFU/mL)菌種量,於不同比例米糠及黃豆粉中,進行固態發酵60小時,以米糠 : 黃豆粉為9:1比例時,超氧歧化?產量可達到517.714 Unit。

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