細菌性膠原蛋白?之純化及其特性探討

in Domestic Conference (poster summary), 國內研討會(摘要海報發表)
標題細菌性膠原蛋白?之純化及其特性探討
出版類型國內研討會(摘要海報發表)
出版年度2006
Authors, 許惠茹, 李雄, Yi-Bo Lai 賴宜伯, & Shyang-Chwen Sheu 許祥純
會議名稱中華民國第三十六次食品科學技術學會
出版日期Nov 24 2006 12:0
會議地點基隆
其他編號0000
中文摘要

膠原蛋白及其水解的的胜?片段具多種生物機能,利用膠原蛋白分解酵素降解膠原蛋白或其他大分子蛋白質,提高結構性蛋白再利用率,以應用於藥物、食品、生醫材料、化妝品及保健產品等產業。本實驗室自高溫發酵農業廢棄物中篩選出一株能分泌耐熱性膠原蛋白?之菌株,經由其型態分析、菌體脂肪酸組成及16S rDNA等分析,鑑定為Aneurinibacillus thermoaerophilus。本研究利用1%明膠為誘導源進行培養後,可分泌膠原蛋白?,培養30小時後其粗酵素液可達最高活性22.2 U/ml。 A. thermoaerophilus膠原蛋白?最適作用溫度及pH分別為70℃及pH 6,65℃作用 3小時仍有63%殘餘活性,耐熱性佳,具產業應用之潛力。

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