甲魚成分檢測方法之建立

in Domestic Conference (poster summary), 國內研討會(摘要海報發表)
標題甲魚成分檢測方法之建立
出版類型國內研討會(摘要海報發表)
出版年度2006
Authors, 張詩馨, 周紹婷, & Shyang-Chwen Sheu 許祥純
會議名稱中華民國第三十六次食品科學技術學會
出版日期Nov 24 2006 12:0
會議地點基隆
其他編號0000
中文摘要

甲魚具高營養價值,隨甲魚保健功能逐步被證實,市面上甲魚的保健食品也日益增多,因甲魚成本較高,致使不肖商人為圖利而?假,為維護消費者權益及食用安全,建立一套有效且正確的方法檢測甲魚成分,為一重要課題。
聚合?連鎖反應具簡單、快速、靈敏度及專一性高等優點,已廣泛應用於食品安全檢測,故本研究針對甲魚粒線體DNA設計專一性引子對CST-f/CST-r,進行PCR增幅,結果顯示利用此引子對經PCR增幅可得193bp大小產物,且對甲魚有高度專一性,對牛肉、豬肉、羊肉及雞肉則無交叉反應出現,針對甲魚肉及甲魚粉之偵測極限靈敏度分別可達0.001 ng及0.05 ng DNA,顯示引子對CST-f/CST-r對於甲魚具高度專一性與靈敏度,可適用於甲魚成分檢測。

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