Effect of pH,sugar and phenolic compounds on the color and antioxidant capacity of caramel

in International Symposium (Abstract oral presentation), 國際研討會(摘要口頭發表)
標題Effect of pH,sugar and phenolic compounds on the color and antioxidant capacity of caramel
出版類型國際研討會(摘要口頭發表)
出版年度2007
AuthorsPI-JEN TSAI, 蔡碧仁
出版日期Aug 19 2007 12:0
會議地點Boston, MA
其他編號0000
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