創意教學運用於中餐烹飪課之行動研究

in Domestic Journal (NSC excellent journals), 國內期刊(國科會優良期刊)
標題創意教學運用於中餐烹飪課之行動研究
出版類型國內期刊(國科會優良期刊)
出版年度2006
Authorsming-chang Chen, 鄭明長, & 陳淑玲
期刊遠東學報
開始頁413
頁數11
出版日期2006 / 7
其他編號0000
中文摘要

餐飲管理科是以培育餐飲業之基層人才為主,而中餐烹飪是所有實習科目
中,最重要也最基礎的。但目前在中餐烹飪的教學,以通過檢定為主,似
乎較為缺乏創意思考的訓練。本文旨在探討創意教學如何運用在中餐烹飪
課程中,並以行動研究的方式,在筆者任教之學校進行教學實驗,在過程
中,可以明顯感受到學生的成長,即使是原本學習態度比較被動的人,也
能從中找到學習的動力。此外,也期望能更進一步改善中餐烹飪課程的教
學模式,為教學活動帶來新的方向

校址:912 屏東縣內埔鄉學府路1號 總機:886-8-7703202 傳真:886-8-7740165 系統開發統維護單位:國立屏東科技大學 電算中心 版權所有