不同季節、畜舍及週齡對中型黑羽土雞屠體中脂肪酸組成之影響

in Domestic Conference (Abstract oral presentation), 國內研討會(摘要口頭發表)
標題不同季節、畜舍及週齡對中型黑羽土雞屠體中脂肪酸組成之影響
出版類型國內研討會(摘要口頭發表)
出版年度2008
AuthorsY. C. Chung, 鍾怡君, & Liang Chou Hsia 夏良宙
會議名稱中國畜牧學會年會
出版日期Dec 7 2008 12:0
會議地點台北
其他編號0000
中文摘要

本試驗之目的在探討不同季節、畜舍及週齡對中型黑羽土雞屠體中脂肪酸組成之影響。本試驗主要分成冬季和夏季飼養商業用中型黑羽土雞。冬季和夏季皆各飼養4000隻雞,平均分配至水簾式畜舍及開放式畜舍,公母各半且分飼。自4週齡開始至12週齡試驗結束為止,每週每棟畜舍之公母雞各犧牲3隻進行屠體分切,取得胸肉、腿肉及腹脂,進行脂肪酸之分析。以氣相色層分析儀測定,測定項目包括C14:0以上至C24:0之脂肪酸。試驗結果顯示,開放式畜舍具有顯著較水簾式畜舍高之C18:2含量(P<0.01)。母雞具有顯著較公雞高之C16:1含量(P<0.05)。胸肉含有顯著較高之SFA (P<0.001),腹脂含有顯著較高之USFA (P<0.001)。雖然在4至10週齡之間夏季具有較冬季高之USFA含量之趨勢,但在10週齡以後開始,則是冬季所含有之USFA較夏季高;C18:1含量部分,無論是水簾或開放式畜舍,皆在9至10週齡間有一明顯的增加,C18:2含量部分則皆是在10至11週齡間有一明顯的增加;不同部位的部分則可以發現,胸肉及腿肉中之USFA含量,皆從7週齡開始會隨著週齡的增加而逐漸增加,而SFA則反之,且皆在10至11週齡之間會趨於平緩,腹脂中之SFA及USFA含量,在全期則變化不大。

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