舞菇菌絲體液態發酵胞外多醣體

in Domestic Conference (poster paper), 國內研討會(全文海報發表)
標題舞菇菌絲體液態發酵胞外多醣體
出版類型國內研討會(全文海報發表)
出版年度2009
AuthorsJia-Hsin Guo, 郭嘉信, & 顏瑞圻
會議名稱台灣食品科技學會第39次年會
出版日期Nov 27 2009 12:0
會議地點宜蘭
其他編號0000
中文摘要

舞菇在日本稱之為舞茸(Maitake),近年來研究指出其多醣體具增強免疫調節之功能性,舞菇中的多醣體經文獻證實是以β-1,3-葡萄糖為主鏈,β-1,6-葡萄糖為支鏈所鍵結而成的β-1,3-葡聚糖。本實驗主要探討舞菇菌絲體液態發酵胞外多醣體之產生情形。利用舞菇菌絲體(Grifola frondosa)進行液態發酵,27°C培養1個月後取其上清液加入4倍體積95%乙醇沉澱胞外多醣體,以真空冷凍乾燥機凍乾,其粉末以去離子水回溶後,利用PD-10管柱去鹽,再進行凍乾,則得粗萃多醣體。粗萃多醣體利用硫酚法檢測其含醣量,結果顯示其含醣量約為72%;再以蛋白質檢測套組 ( BCA Kit ) 測試其蛋白質含量,結果顯示蛋白質含量約為24%。接著利用高效能液相層析儀搭配折射率偵測器(HPLC-RI)檢測,結果顯示,主要的多醣體分子量分別為166、23及6.7 kDa三種。

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