E世代青年花草入菜體驗研究

in Domestic Conference (Abstract oral presentation), 國內研討會(摘要口頭發表)
標題E世代青年花草入菜體驗研究
出版類型國內研討會(摘要口頭發表)
出版年度2007
AuthorsLu Ting-Sen, 呂廷森
會議名稱台灣園藝學會
出版日期Dec 21 2007 12:0
其他編號0000
中文摘要

體驗花草入菜為時下趨勢,舉凡日常餐飲皆有相關商品,為探討E世代青年對花草入菜消費行為,本研究將167份有效問卷結果,利用SPSS套裝統計軟體運算分析。結果發現,有86.2%受訪者消費體驗過花草入菜料理商品,主要商品為冷熱飲品(60.5%)。購買用途為個人飲食偏好(32.3%),通常為一個月體驗一次(43.1%),普遍認為價格太貴(56.3%),亦不太明瞭相關植物特性(65.3%),對選用的誘因為養生保健美容(51.5%)。而購買時考慮因素則依序為星座花、生日花、花語含意等,另外植物喜愛度依序為蝦夷蔥、玻璃苣、馬郁蘭草。91%受訪者希望賞花之旅,希望享受的花宴依序為芒草花、木棉花、果樹的花。未來應將花草入菜植物特性讓消費者更為明瞭,且推出平價的花草入菜餐點,更有助於提升其消費。

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