Lactobacillus plantarum 7-40生物製劑穩定性之探討

in Domestic Conference (poster paper), 國內研討會(全文海報發表)
標題Lactobacillus plantarum 7-40生物製劑穩定性之探討
出版類型國內研討會(全文海報發表)
出版年度2008
AuthorsCHIU CHIU HSIA, 邱秋霞, Chun-Hung Liu 劉俊宏, Winton Cheng 鄭文騰, & Yuan-Kuang Guu 古源光
會議名稱第三十八次年會台灣食品科學技術學會
出版日期Nov 21 2008 12:0
會議地點屏東科技大學
其他編號0000
中文摘要

Lactobacillus plantarum 7-40為一株經由自製泡菜汁液中所篩選出本土性乳酸菌,具有耐酸、耐膽鹽、產生大量乳酸、具有生物表面活性劑及降低膽固醇之能力。L. plantarum 7-40已被證實餵食南美白蝦 (Litopenaeus vannamei) 、石斑魚 (Epinephelus coioides) 可提高其免疫力、抗病力及成長。為降低L. plantarum 7-40培養之成本,本研究以不同比例之糖蜜、黃豆粉及MRS broth三種成份探討其保存最適之擴大培養基,由其結果得知,以糖蜜0.1%、黃豆粉1%及MRS broth 1%組成之擴大培養基,在單純與沸石粉混合並乾燥後L. plantarum 7-40之菌數可達2.24×105 CFU/g,因此選用此組成之培養基進行後續實驗。且為增加菌粉穩定性,本研究亦利用三種不同粉類 (脫脂奶粉、沸石粉及太白粉) 以不同混合條件將L. plantarum 7-40菌株製作成水產飼料添加物後並探討其穩定性。由實驗結果得知,在pH值方面,發現含脫脂奶粉之組別較其他未含脫脂奶粉之組別為高;而在L. plantarum 7-40之菌數含量方面,以含三種粉類之組別其菌數含量最高 (3.46×105 CFU/g)。

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