不同荔枝品種果皮褐化過程的生理變化

in Domestic Journal (external review journal), 國內期刊(外審期刊)
標題不同荔枝品種果皮褐化過程的生理變化
出版類型國內期刊(外審期刊)
出版年度2015
AuthorsLiang Yu Shen, 梁佑慎, Hsin-Hsiu Fang 方信秀, & Lih-Shang Ke 柯立祥
期刊台灣農學會報
開始頁311
頁數17
出版日期2015 / 12
其他編號0000
中文摘要

本研究針對荔枝果皮褐化現象進行生理特性之調查,找尋具代表性之生理反應,作為荔枝採收後果皮褐化的觀察指標。以早熟品種三月紅(San Yue Hong)、楠西(Nan Shi)、玉荷包(Yu Her Pau)和晚熟品種大造(Da Zao)和黑葉(Haak Yip)品種果實為材料,荔枝果實採收後貯藏於20℃、相對濕度80 % 貯藏庫內,果實分別貯藏約6-10天後,果皮褐化面積會達25%以上,失去商品價值。不同品種間果皮色澤有明顯差異。荔枝果實失重、果皮離子滲漏率和pH值隨著貯藏時間增加而逐漸增加,果皮花青素(anthocyanin)含量、丙二醛(malondialdehyde)、多酚氧化?(polyphenol oxidase)和過氧化氫?(peroxidase)活性則因品種而有不同趨勢變化。利用簡單線性回歸分析顯示,果皮亮度、b值、離子滲漏率、果實失重率與果皮褐化指數變化之間具顯著相關性。因此,荔枝果皮亮度、b值、離子滲漏率與果實失重率皆可作為荔枝果皮褐化反應判定和預知其進行的有效指標。

期刊名稱Journal of the Agriculturak Association of Taiwan
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