葫蘆科(Cucurbitaceae)果實抗氧化能力之研究 | Faculty Open Information System

葫蘆科(Cucurbitaceae)果實抗氧化能力之研究

in Domestic Journal (external review journal), 國內期刊(外審期刊)
標題葫蘆科(Cucurbitaceae)果實抗氧化能力之研究
出版類型國內期刊(外審期刊)
出版年度2017
Authors, 林千惠, Min-Li Liu 劉敏莉, & Yun-Yang Chao 趙雲洋
期刊作物、環境與生物資訊
開始頁53
頁數9
出版日期2017 / 6
其他編號0000
中文摘要

本試驗分析農友公司提供之小胡瓜、絲瓜與苦瓜3 種葫蘆科(Cucurbitaceae)作物之抗氧化酵素活性, 包括超氧化物歧化?(Superoxide dismutase, SOD)、過氧化氫?(Catalase, CAT) 、抗壞血酸過氧化?(Ascorbate peroxidase, APX)與過氧化物?(Peroxidase, POD)等,以建立葫蘆科果實中抗氧化酵素活性作為耐逆境指標之可行性探討,並作為消費者食用及育種上之參考。試驗結果顯示小胡瓜3 個品種中,以’翠娘’具有較高的抗氧化酵素能力,’翠姑’次之,’夏青’之SOD、CAT、APX 及POD 活性顯著低於’翠姑’與’翠娘’; 在絲瓜3 個品種中,則
以’F1834’ 之CAT 活性顯著高於’ 阿俊’和’F100-1719’,且其SOD、APX 及POD 活性與其他兩者差異不顯著,因此’F1834’為絲瓜較佳之品種;苦瓜品種中’英翠’ 的SOD 及POD 活性較高於’小月’、’碧青’與’秀月’等品
種。因此’英翠’ 為苦瓜較佳之品種。

網址http://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=18117406-201706-201709270014-201709270014-53-62
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