蔡碧仁

2010
2009
2008
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2008).  不同研磨方法對紅藜粉末特性之影響. 台灣食品科學技術學會第三十八次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2008).  有機酸之添加對紅藜色素水萃液穩定性之影響. 台灣食品科學技術學會第三十八次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2008).  焦糖抗氧化力及其與褐變強渡關係之探討. 台灣食品科學技術學會第三十八次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2008).  熱加工與pH值對蜂蜜非酵素性褐變之影響. 台灣食品科學技術學會第三十八次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2008).  不同品種檳榔果實中多酚化合物及其抗氧化力之探討. 台灣保健食品學會第十次(第五屆第二次)會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2008).  熱加工對不同pH蜂蜜模擬系統抗氧化力之影響. 台灣保健食品學會第十次(第五屆第二次)會員大會.
2007
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2007).  Comparison of acidification and blanching on the qualities and antioxidant capacity of tomato juice. 台灣保健食品學會第九次(第五屆第一次)會員大會暨保健食品與調節血脂研討會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2007).  Effects of matrix substances on the antioxidant activity of pigment extracted from pitaya peel. 台灣保健食品學會第九次(第五屆第一次)會員大會暨保健食品與調節血脂研討會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2007).  紅藜之營養及機能性成分之加工與利用. 台灣保健食品學會第九次(第五屆第一次)會員大會暨保健食品與調節血脂研討會.
2006
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2006).  樟芝抹醬開發與儲藏期間品質變化之探討. 台灣食品科學技術學會第三十六次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2006).  溫度與pH值對紅藜色素穩定性之影響. 台灣食品科學技術學會第三十六次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2006).  黃色紅藜種子水萃液色澤與抗氧化力之探討. 台灣食品科學技術學會第三十六次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2006).  不同加熱條件下糖類的褐變成度與還原能力之探討. 台灣保健食品學會第八次(第四屆第二次)會員大會暨調節免疫力研討會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2006).  機能性輕度加工苦瓜之製備與儲藏. 台灣保健食品學會第八次(第四屆第二次)會員大會暨調節免疫力研討會.
2005
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2005).  小花蔓澤蘭茶飲料之製備與貯存. 台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2005).  新品種蝴蝶蘭色素之萃取及穩定性之探討. 台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會.
2004
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2004).  神秘果葉添加於洛神醋的效果和變化. 台灣食品科學技術學會第三十四次會員大會.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2004).  The Antioxidant Capacity of Napiergrass. 泛亞太平洋地區農業生物科技之國際合作與交流研討會.
2003
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2003).  Effect of heating and storage on the polymerization and antioxidant capacity of anthocyanin. Second Bilateral Workshop on Food Tech. Between NPUST and Faculty of Agro-industry, Kasetsart Univ..
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2003).  番石榴原汁澄清化之探討. 台灣食品科技學會第三十三次年會.
2002
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2002).  洋蔥濃縮之製備與貯存. 國立屏東科技大學學報 11(4):265-272.
2001
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2001).  糖對桑椹果汁中花青素穩定性與抗氧化活性之影響. 2001中日生物藥學與傳統藥物及機能性食品研討會發表論文. Abstract
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2001).  Color degradation of roselle during drying and storage. first Bilateral workshop on food technoldege between NPUST and Faculty of Agro-Industry, Kasetsart Univ..
2000
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2000).  applyinggrey theory to dientify the dried temperatures.. International conference on Modeling and Control in agriculture, horticulture and Postharvest Processing.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2000).  Color deterioration of roselle preserved by sucrose and honey. International Congress & symposium of Natural Colorant In San Diego, CA. U.S.A. Abstract
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2000).  糖類對糖漬洛神葵質地之影響. 台灣農業化學與食科學38: 412- 417.
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (2000).  糖類對糖漬洛神葵質地之影響. 台灣農業化學與食科學38: 412- 417.
1999
1998
PI-JEN TSAI, 蔡碧仁 (1998).  Effect of Sucrose on thermodegradation of anthocyanin in dried roselle.. International Congress & Symposium of Natural Colorant III..
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